本文转自【四川日报】；
四川日报报业集团封面新闻记者 周翼 徐湘东
夏季是野生蘑菇的生长旺盛期，人类难以抵御这一美味诱惑，今年7月以来，全国多地出现食用野生菌类中毒事件。近日，一名四川省凉山州德昌县的网友发视频称，她和朋友5人误食了有毒蘑菇中毒被紧急送医，“差点没能救回来”，所幸经过抢救，目前5人已经脱离生命危险，正在康复。
据网友描述，中毒是因为误食了有剧毒的鹅膏菌，当时下锅炒菌时，放入的大蒜并没有变黑。
网友称吃了图中的菌后中毒。视频截图
7月24日，四川攀枝花市疾控中心副主任郭元告诉记者，用大蒜来鉴别野生菌是否有毒的方法并不靠谱，不认识的野生菌坚决不能食用，可食用的野生菌也必须完全煮熟。
夏季野菌中毒事件频发
四川5人吃野菌“差点没救回来”
“五个人大难不死，必有后福……”回忆起自己吃野菌中毒的经历，德昌县的这名网友仍然心有余悸。据她介绍，7月12日，她和朋友上山捡菌子，食用后，5人陆续于当晚和次日出现上吐下泻的症状，被送往攀枝花市的医院进行抢救，因病情严重，之后又转到四川大学华西医院治疗。
“我压根都不知道有这个菌，一起炒来就一起吃了，这次确实是无知害了我们。”这名网友在评论区，发布了当时吃的毒蘑菇的照片，表示当时5个人吃了五六个“白萝伞”（学名致命鹅膏），另外还有一些杂菌，煮的时候放了大蒜，也焯了水，但大蒜并没有变黑。
所幸，经过治疗，5人已经脱离生命危险，目前还在恢复中，但还有头晕无力的情况，“以后菌子都不去捡了。”
鹅膏菌的特征。图据四川疾控
“5人吃菌中毒”视频发布后，得到了众多网友的关心，“德昌市民都牵挂你们的安危”。有网友评论表示，一些有剧毒的鹅膏菌容易被认成鸡枞菌，感慨5人这次能脱险，真是命大。
每年夏季，全国各地都会出现食用野菌中毒案例，其中以云南、四川居多。今年3月，深圳报告2起因市民自行采食野生毒蘑菇中毒事件；5月至7月，云南多人因食用“见手青”（牛肝菌类），出现神经精神型中毒症状，不仅有人看见满天“小人”在眼前乱跑，还有夫妻吃完菌子在楼道打架，丈夫说妻子是蛇，上了热搜。
社交平台上搜索显示，仅今年7月份，云南等地有多名网友发布自己或家人误食有毒野生菌后中毒的视频。近期，四川攀西地区也出现了多起菌类中毒事件，有人因此不幸离世。
川渝地区常见有毒蘑菇种类。图据四川疾控
川渝地区常见有毒蘑菇种类。图据四川疾控
AI和大蒜鉴毒均不靠谱
专家提醒：菌中毒可致命
野菌确实美味，诱惑难以抵挡，如何安全吃菌？有网友表示，“可用AI软件鉴别一下蘑菇是否有毒。”那么，AI软件是否真的认识有毒菌呢？
近日，武汉一家三口在野外采摘蘑菇后，使用AI识别工具判定其为“无毒”，结果误食了含有鹅膏毒肽的剧毒蘑菇，导致全家中毒。其中，9岁男童病情危急，出现急性肝衰竭、肝性脑病等严重并发症，经过ICU抢救8天后才脱离危险，最终康复回家。
记者注意到，有不少网友认为，烹饪菌类时放入大蒜，可鉴别其是否有毒。对此，郭元表示，大蒜并没有解毒功能，也无法证明菌子是否有毒，包括不少民间辨别野生菌的土方法，都没有科学依据，不可轻易相信。
市场上销售的鸡枞菌
大家熟知的吃菌后出现幻觉，看见“小人”等情况，就是典型的中毒反应。一旦误食毒菌、食用不当，会引发多种身体不适，严重时可致命，且目前暂无特效解毒药。
郭元提醒，要食用的菌子必须“绝对认识”，以前吃过没出问题，“有些牛肝菌也是有毒的，不能说认识就能吃，我们之前就处理过牛肝菌中毒的事情。”此外，即使是可食用的菌子，也必须完全煮熟，且必须要有安全防范意识和应急措施，一旦出现症状立即前往医院治疗，“中毒后还需要注意假愈现象，关注自己的肝功情况，有人看起来好了，但实际上肝功能损害还在持续恶化。”
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